一(yī)、品種簡介
       油茶籽，山茶屬油用物種的(de)黑、褐色顆粒種子(zǐ)，是來源于山茶科植物——油茶樹的(de)成熟種子(zǐ)。油茶樹産油茶果，油茶果中被蒲包裹着的(de)籽粒就是油茶籽，山茶油就是由油茶籽經壓榨提取而來。油茶與油棕、油橄榄和(hé)椰子(zǐ)并稱為(wèi)世界四大木本食用油料植物，主要生長(cháng)在我國(guó)南方亞熱帶地(dì)區的(de)高(gāo)山及丘陵地(dì)帶，是中國(guó)特有的(de)一(yī)種純天然高(gāo)級油料。

       油茶在我國(guó)種植廣泛，分布在我國(guó)南方大部分省區市。油茶籽的(de)采摘時間較為(wèi)集中，主要為(wèi)每年(nián)9月中下旬至12月中上旬，根據成熟期不同分為(wèi)秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽。油茶籽可(kě)長(cháng)期保存，自(zì)然狀态下，可(kě)以儲存到第二年(nián)4月份。
       目前，油茶籽尚未有國(guó)家标準。國(guó)家林業局于2012年(nián)發布了行業标準，編号：LY/T 2033-2012《油茶籽》，2012-07-01實施。該标準規定了油茶籽的(de)定義、質量等級要求、檢驗方法、檢驗規則、标簽标識以及包裝、儲存和(hé)運輸的(de)要求等。

二、主要用途
       油茶籽含油率普遍在30%以上（以幹基計），其供食用及潤發、調藥，可(kě)制蠟燭和(hé)肥皂，也可(kě)作機械潤滑油的(de)代用品。油茶籽主要用來壓榨油茶籽油。油茶籽油，俗稱山茶油，又稱茶油、山柚油、益壽油、月子(zǐ)油，屬山茶科、山茶屬，為(wèi)常綠小喬木或灌木，每年(nián)10月份油茶開花，次年(nián)11月份果實成熟，呈現奇特的(de)花果同株現象，被人們形象地(dì)比喻為(wèi)“抱子(zǐ)懷胎”。
       山茶油色清味香，營養豐富，耐貯藏，不易酸敗，是高(gāo)端優質食用油，它不僅是《中國(guó)食物結構改革與發展規劃綱要》大力提倡推廣的(de)食用植物油，還是聯合國(guó)糧農組織首推的(de)健康型高(gāo)級食用植物油。
       山茶油的(de)不飽和(hé)脂肪酸含量高(gāo)達90%，遠高(gāo)于菜籽油、花生油和(hé)大豆油，與橄榄油相比維生素E含量高(gāo)一(yī)倍，并含有山茶甙（dài）等特定生理(lǐ)活性物質，具有極高(gāo)的(de)營養價值。此外，油茶殼還是一(yī)種良好的(de)食用菌培養基，研究表明，油茶皂素還有抑菌和(hé)抗氧化作用。

       茶油屬食用油佳品，辨别茶油質量，可(kě)以參考以下五種方法：
       一(yī)看，色澤金黃色或淺黃色，品質純淨，澄清透明，這是好茶油的(de)特性，不純的(de)茶油含有雜質；
       二聞，滴一(yī)到兩滴茶油到手掌上，用右手食指不停的(de)劃圈搓，直到摩擦發熱，聞一(yī)聞氣味，純茶油有它獨特的(de)味道(dào)，香味純、濃，且沒有雜味，不純的(de)則沒有；
       三觸，純正的(de)茶油沒有油膩感，如(rú)果塗在皮膚上，便會很快吸收，而不純的(de)茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；
       四嘗，這是區分好茶油最重要的(de)方法，直接抿一(yī)小口生吃，純茶油潤喉，在口中會有一(yī)種清香的(de)味道(dào)；不純的(de)茶油會有酸味，或焦苦的(de)味道(dào)；
       五凍，茶油凝結點是零下5度左右，是凝結點最低(dī)的(de)食用油。不純的(de)茶油在冰箱冷凍室放置3個小時就會全部凝結，而純茶油則流動性降低(dī)，但是絕對不會凝結；放置時間6-8個小時開始凝結，但進入常溫，會很快融化，不純正的(de)茶油融化速度非常緩慢。