山茶油的(de)味道(dào)還是相當宜人的(de)，可(kě)能做(zuò)菜的(de)口味沒有普通食用油那麽可(kě)口，但是它的(de)營養價值都是大家認可(kě)的(de)，現在的(de)人為(wèi)了吃到更健康的(de)山茶油，專程到農村購買純天然的(de)山茶油，以保證茶油的(de)質量及口感。  
       市場上銷售的(de)山茶油一(yī)般采用物理(lǐ)熱榨法的(de)，有些廠家為(wèi)追求高(gāo)産油、低(dī)成本會采用浸出法，茶油最好的(de)生産工藝是物理(lǐ)冷榨技術：  
        1、山茶油物理(lǐ)壓榨法：靠物理(lǐ)壓力将茶油直接從油茶果中分離(lí)出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證産品安全、衛生、無污染。壓榨法又分為(wèi)冷壓榨和(hé)熱壓榨。冷榨和(hé)熱榨的(de)區别在于過程中是否使用高(gāo)溫。
       物理(lǐ)熱榨優缺點：使用高(gāo)溫，可(kě)以提高(gāo)出油率，但破壞營養成分。
       物理(lǐ)冷榨優缺點：不使用高(gāo)溫，出油率低(dī)，但營養成份完整，生産成本高(gāo)。
       2、山茶油化學(xué)浸出法：也稱“一(yī)次浸出”，它是将油料經預處理(lǐ)後,采用溶劑油（6号輕汽油）将油脂原料經過充分浸泡後,進行高(gāo)溫蒸脫溶劑油所得油脂的(de)過程。
       優點：出油率高(gāo)，可(kě)規模化生産，生産成本低(dī)。
       缺點：油脂中會殘留溶劑，且對人體有害； 油脂的(de)營養價值破壞較大，幾乎沒有營養。
       所以選擇正确的(de)購買渠道(dào)是相當重要的(de)，如(rú)若為(wèi)了貪圖便宜買到化學(xué)浸出的(de)山茶油。不僅無法吃到天然的(de)山茶油，還會給身體帶來重大危害。（文章(zhāng)來源于中國(guó)山茶油産業網，如(rú)有侵權，請聯系網站管理(lǐ)員删除。）