湖南安化是國(guó)家級貧困縣，也是茶馬古道(dào)的(de)經行地(dì)、黑茶的(de)原産地(dì)。安化黑茶有600多年(nián)曆史，為(wèi)中國(guó)六大茶類之一(yī)，是西北地(dì)區少數民族的(de)生活必需品。進入21世紀，安化黑茶風光不再，2006年(nián)的(de)綜合産值不到2億元。然而，到了2017年(nián)，安化黑茶煥發青春，綜合産值達到152億元。
　　在安化黑茶産業振興過程中，湖南農業大學(xué)教授劉仲華團隊發揮了重要作用。劉仲華介紹，導緻黑茶産業落後的(de)主要問題是：産品原料粗老、包裝簡陋、工藝落後、品飲不便、質量不穩等。他帶領團隊冒酷暑實地(dì)調研湖南的(de)茶山、茶廠，帶着問題回到實驗室潛心研究。經過不懈努力，他率領團隊解開了黑茶品質風味形成機理(lǐ)與微生物作用機制的(de)生物化學(xué)密碼。同時，在汲取傳統加工技藝精髓的(de)基礎上，提出了黑茶産業的(de)“産品四化”和(hé)“生産過程四化”：黑茶産品的(de)方便化、高(gāo)檔化、功能化、時尚化；生産加工過程的(de)清潔化、機械化、規模化、标準化。以此為(wèi)核心，劉仲華團隊與茶企産學(xué)研合作，推動黑茶從傳統生産體系向現代茶葉生産體系轉變，帶動産業升級。
　　黑茶的(de)獨特之處，在于它有“金花”——一(yī)種黃顆粒狀的(de)益生菌，學(xué)名冠突散囊菌。發花，是黑茶加工過程中最關鍵的(de)工序。傳統黑茶主要原料為(wèi)粗老茶葉，茶梗多，利于發花。黑茶産業要振興、原料要擴充，如(rú)何讓沒有茶梗的(de)細嫩茶葉也能發花？劉仲華帶領團隊潛心鑽研，研究出一(yī)種誘導調控發花技術，做(zuò)到了細嫩茶葉也能發花而且茂盛飽滿，确保了産品的(de)質量穩定。
　　多年(nián)來，劉仲華團隊從理(lǐ)論、技術、裝備、産品到标準層層推進，支撐黑茶從小茶葉變成了大産業、由邊銷變成了內(nèi)銷、外銷同步推進，成為(wèi)國(guó)內(nèi)大部分區域的(de)消費群體都喜愛的(de)“大衆茶”。
　　據介紹，從2006年(nián)至2016年(nián)，劉仲華團隊圍繞黑茶加工理(lǐ)論與技術，在國(guó)內(nèi)外發表80多篇學(xué)術論文，獲得發明專利30多件、實用新型專利13件，并制訂、修訂了6項國(guó)家标準和(hé)13項湖南省地(dì)方标準，為(wèi)中國(guó)黑茶科技進步和(hé)産業提質增效提供了有力支撐。2016年(nián)，團隊的(de)“黑茶提質增效關鍵技術創新與産業化應用”項目還榮獲國(guó)家科技進步二等獎。（文章(zhāng)來源于網絡，如(rú)有侵權，請聯系網站管理(lǐ)員删除。）