1.品種概況
1.1油茶籽粕的(de)定義
油茶籽經壓榨制取油茶籽油（山茶油）之後所得的(de)餅塊稱為(wèi)油茶籽餅，而油茶籽餅經浸出油脂并除去(qù)溶劑後剩餘的(de)物料稱為(wèi)油茶籽粕，簡稱茶粕，又稱油茶麸、茶枯，內(nèi)含有大量的(de)茶多糖、茶皂素和(hé)蛋白質。
油茶産品鏈及茶粕來源示意圖：
從外觀上看，茶粕一(yī)般包括茶仁和(hé)茶籽殼兩部分（帶殼壓榨），或者全部是茶仁（去(qù)殼壓榨），顔色多為(wèi)灰褐色或黃褐色，形狀為(wèi)碎片狀或粉狀并夾雜小顆粒，多采用編織袋或麻袋包裝，保存期長(cháng)，且易于保存。
1.2油茶籽粕的(de)等級
根據GB/T 35131-2017《油茶籽餅、粕》，在水分、總灰分一(yī)定的(de)情況下，按照茶皂素含量，油茶籽粕分為(wèi)一(yī)級品、二級品，茶皂素含量（幹基）≥13%的(de)為(wèi)一(yī)級品，茶皂素含量（幹基）＜13%的(de)為(wèi)二級品。
1.3油茶籽粕的(de)生産
1.3.1油茶籽粕的(de)生産普遍采用油茶籽預榨後再浸出工藝，生産過程如(rú)下：
1.3.2茶皂素。研究表明，油茶籽粕中含有12%～18%的(de)茶皂素，提取茶皂素的(de)工藝主要有水浸提和(hé)醇浸提兩種，用水作為(wèi)萃取劑提取茶皂素的(de)方法稱為(wèi)水提法，用醇做(zuò)萃取劑提取茶皂素的(de)方法稱為(wèi)醇提法。
水提法的(de)工藝流程為(wèi)：
茶籽餅→粉碎→熱水浸泡→過濾→濃縮→脫色→再濃縮→再脫色→茶皂素
醇提法的(de)工藝流程為(wèi)：
茶籽餅→蒸炒→粉碎→醇提→過濾→濃縮→脫色→精制→茶皂素
1.4油茶籽粕的(de)用途
油茶餅粕具有較高(gāo)的(de)綜合利用價值，提取的(de)茶皂素是用途很廣泛的(de)工業用料，可(kě)用于漁業清塘、發泡劑、洗滌劑、乳化劑、農藥、醫藥等領域，還可(kě)以用于制造飼料、提取蛋白、提取茶籽多糖、制作抛光粉等。主要用途有：
1.4.1提取殘油。茶籽餅粕中的(de)殘油含量因加工方法和(hé)操作工藝而有很大差異，殘油量一(yī)般在5%～9%，有的(de)甚至高(gāo)達10%以上。提取殘油是茶籽餅粕進行深加工的(de)必要環節。
1.4.2提取皂素。油茶皂素即茶皂角甙（dài），其成分是有配基和(hé)糖體組成的(de)含32個碳的(de)三萜類化合物，分子(zǐ)式為(wèi)C32H54O18，是一(yī)種很好的(de)天然非離(lí)子(zǐ)型表面活性劑和(hé)發泡劑，有較強的(de)去(qù)污能力，廣泛用于化工、食品和(hé)醫藥等行業，生産洗發膏、洗滌劑、食品添加劑、淨化劑和(hé)滅火器中的(de)起泡劑等。
1.4.3制作肥料。茶粕含有的(de)養分多、肥效高(gāo)，是氮磷鉀三要素都具備的(de)完全肥料，含氮量1.2%～2%、含磷酸1%～2%、氧化鉀1%～1.8%，養分多以蛋白質和(hé)糖類的(de)形态存在，總含量高(gāo)達40%～50%，是很好的(de)植物蛋白飼料，廣泛應用在農作物和(hé)果樹栽種中。
1.4.4制作抛光粉。茶粕特殊的(de)物理(lǐ)顆粒結構，可(kě)用作高(gāo)級車床的(de)抛光粉。
1.4.5其他用途。茶皂素具有良好的(de)生物活性、抗菌活性，用于農藥，既可(kě)殺蟲防病，又可(kě)改良土壤結構，提高(gāo)土壤肥力。
此外，茶粕中的(de)茶堿具有溶血和(hé)毒魚作用，可(kě)用作水産養殖上殺螺、殺雜魚的(de)清塘劑及高(gāo)檔草(cǎo)坪殺蟲。
1.5油茶籽粕産品标準
2017年(nián)12月，國(guó)家頒發油茶籽粕标準：GB/T 35131-2017《油茶籽餅、粕》， 2018年(nián)7月1日實施。标準中對油茶籽粕的(de)質量要求做(zuò)了規定，包括感官要求和(hé)質量指标要求，指出了油茶籽粕以茶皂素的(de)含量為(wèi)定級指标，提出對于水分、總灰分含量的(de)要求以及茶皂素含量測定方法等。
1.5.1感官要求：灰褐色或黃褐色的(de)粉狀，有些夾雜小顆粒，色澤均勻；氣味正常，具有茶粕固有的(de)氣味。
1.5.2質量指标要求：
1.5.3保存要求：陰涼、幹燥、通風條件下儲存，注意防潮、防黴變、防蟲蛀。
2. 油茶籽粕價格影響因素
2.1油茶籽及油茶籽餅等上遊産品的(de)價格變動。
2.2茶皂素含量及其他品質方面的(de)影響。
2.3替代品的(de)市場價格變動。
2.4油茶籽粕相關需求行業的(de)政策變動，如(rú)漁業養殖、農藥肥料等。
2.5進出口貿易及關稅政策調整。
2.6宏觀經濟周期因素等。
