據了解，自(zì)1945年(nián)開始，世界香菇産量及消費量一(yī)直穩步上升，亞太地(dì)區占據世界香菇市場主導地(dì)位，占比率約達82.54%，而北美也以11.05%的(de)速度增長(cháng)。
　　口感似鱿魚、營養極豐富的(de)香菇産品在中、韓、日等地(dì)尤受青睐，預計到2023年(nián)，全球香菇市場價值預計達到354億美元，複合年(nián)增長(cháng)率約15.31%。此外，在2017-2023年(nián)間，幹香菇市場複合年(nián)增長(cháng)率将達到14%，在預測期內(nèi)，香菇在制藥業的(de)應用也将有望推助該行業增長(cháng)率至最高(gāo)點，化妝品行業緊随其後。
　　作為(wèi)世界香菇主産國(guó)之一(yī)，日本香菇産量約占世界香菇總産量的(de)83%，且60%的(de)世界香菇産品以幹品為(wèi)主。在中國(guó)台灣和(hé)南韓，香菇也主要以幹品形式存在。全球大多數香菇菇農主要利用原木栽培香菇，然而，在美國(guó)，中國(guó)台灣、加拿大和(hé)新加坡等地(dì)的(de)菇場正流行一(yī)種合成型基質，用它來進行香菇栽培凸顯省時和(hé)高(gāo)效性。此外，據報道(dào)，韓國(guó)年(nián)生産40,000噸香菇，但仍需從中國(guó)進口20,000噸左右以滿足消費者需求。